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| NOS CONSEILS POUR BIEN CHOISIR |
Four
Fours
Les nouveaux fours ont des hublots plus larges et un éclairage plus efficace et offrent une meilleure sécurité avec les portes froides. Avec les fours à convention naturelle, multifonction, vapeur, ou poly four, devenez un véritable chef quatre étoiles. Votre vie sera facilitée par la sécurité, le confort d’utilisation, 4 programmations électroniques, 4 choix de cuissons.
La convection naturelle
Le four offre une cuisson naturelle et traditionnelle qui fonctionne avec des résistances de voûte et de sole, permettant de cuire, ou de dorer un plat tout à la fois. La circulation de l’air s’effectue naturellement.
Multifonctions
Ce four permet tous les modes de cuisson, même la décongélation. Il combine convention naturelle et chaleur répartie de façon homogène et simultanée, ou turbo grill, ou grill seul. Ainsi on peut cuire, rôtir, saisir, griller ou gratiner plusieurs plats, sur différents niveaux, sans transfert d’odeurs de l’un à l’autre.
Four à gaz
Seule la marque De Dietrich fabrique un four à gaz encastrable. Nous consulter
Four à vapeur
Cette formule reste certainement le meilleur procédé de cuisson existant (beaucoup de cuisiniers professionnels l’utilisent) en effet la vapeur chauffée se répand sur les mets et évite qu’ils ne se dessèchent. Cette formule de cuisson préserve les vitamines et les sels minéraux, ainsi que la saveur, la consistance, la couleur des aliments. La cuisson à la vapeur est donc une façon très naturelle et saine de cuisiner. Alliée à la chaleur tournante, elle permet aussi de cuire des viandes de façon tendre et de faire des gâteaux croustillants
Polyfour
Les polyfours sont dotés de toutes les conventions d’un four et d’un micro-ondes.
Grill
Cuisson par infrarouge pour saisir et dorer. Un grill basculant permet un nettoyage du plafond du four habituellement inaccessible.
Turbo grill
Vous pouvez cuire plusieurs plats en même temps sans tournebroche. Porte fermée vous évitez tout dégagement de fumée.
Etuve
L’étuvé fonctionne avec la chaleur de la sole seule (résistance du bas) à une température maximale de 38°C, chaleur idéale permettant de faire lever les pâtes (pâtes à pain, pizza, brioche) avant une cuisson. Elle sert aussi à décongeler les plats préparés avant leur cuisson.
Four à air pulse
La circulation de l’air est forcée par une turbine, cette ventilation assure une répartition homogène de la chaleur. Vous ne pouvez cuire à la fois que des aliments de même nature.
Chaleur brassée
C’est le brassage de l’air chaud par une turbine, qui permet de cuire sur plusieurs niveaux certaines préparations. Les fours équipés de ce procédé sont dits « Multifonctions ».
Four air pulse 3D
L’enclenchement simultané des résistances de voûte, de sole, et autour de la turbine permet de cuire sur 3 niveaux en même temps, sans transition d’odeur. Idéal pour les pâtisseries.
Chaleur tournante
Elle associe une résistance chauffante circulaire autour de la turbine, située sur la paroi arrière, qui réchauffe rapidement l’air renvoyé dans l’enceinte. La cuisson est rapide. Elle est spécialement indiquée pour cuire sur plusieurs niveaux. Alliant la convention naturelle avec une turbine qui brasse l’air chaud à l’intérieur du four, vous obtenez une cuisson uniforme.
TYPE DE NETTOYAGE
Manuel
Il se fait avec des produits adaptés.
Catalyse ou Auto-dégraissant
Les parois sont revêtues d’un émail microporeux, réduisant en poussières les graisses projetées lors de la cuisson. Nous vous conseillons de laisser fonctionner votre four 10 mns à 250 °C après une cuisson grasse. La catalyse oxydera les graisses, et les parois auront une durée de vie plus longue.
Pyrolyse ou Auto-nettoyant
Moyen le plus efficace pour nettoyer votre four. Les parois sont revêtues d’un émail spécifique supportant les 500°C, nécessaire à l’élimination des sucres et des graisses. Il est recommandé si vous cuisinez plus de rôtis et de viandes que de gâteaux. Sur certains fours, tous les accessoires (plateau lèche frites, plateau pâtisserie…) sont traités et peuvent rester à l’intérieur de l’appareil pendant le nettoyage par pyrolyse. La pyrolyse ventilée permet de faire circuler l’air surchauffé dans toute la cavité pour carboniser les dépôts dans les moindres recoins, pour un nettoyage parfait.
Pyrocontrol
Nouveau procédé afin d’économiser la durée de la pyrolyse, grâce à une sonde qui détecte le niveau de salissure afin d’adapter automatiquement, le temps de la pyrolyse. Gain de temps et d’argent.
Ecoclean
Exclusivité de la marque SIEMENS. Les parois sont en émail gris Titane très poreux, qui en cours des cuissons successives, absorbe en profondeur les graisses qui
QUELQUES EXCLUSIVITES
Porte froide
Cette porte est conçue pour que la température lors de la pyrolyse (500°C) ne dépasse pas 65°C. La porte froide est constituée de 5 vitres ventilées en permanence. Choisissez ce système
Programmateur
Il détermine le temps de cuisson, et propose souvent un départ différé de la cuisson.
Four sortant
(Bosch, Siemens) Encastré sous un plan, ou à mi-hauteur, le four à chariot est sécurisant car l’accès au plat est largement facilité, c’est lui qui vient à vous.
Porte Latérale
(Gaggenau, Siemens, Bosch) - Tous les fours Gaggenau et Siemens ont une ouverture à 180°, vers la gauche, ou vers la droite (sauf ceux en 90 cm de large).
Pierre à pizza
(Miele, Gaggenau) - Pierre réfractaire, avec revêtement de surface vitrifiée. Glissez la pierre dans le four, la
Installation
Un four encastrable peut être installé sous un plan de travail, dans une colonne four, ou même au dessus d’un réfrigérateur ou d’un congélateur. Pensez toujours à bien isoler d’une planche de bois votre four, des autres appareils,
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